Ingredientes:
500 gramas de bacalhau
600 gramas batatas
3 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (bem cheias)
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
Afervente o bacalhau, reserve a água do cozimento.
Retire a pele e os espinhos e leve ao processador (ou desfie na mão)
Na água reservada cozinhe as batatas descascadas.
Passe as batatas cozidas no espremedor e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes, verificando o sal e pimenta.
Deixe a massa descansar por 1 hora.
Frite as pequenas porções, em uma panela pequena com óleo bem quente.
Os bolinhos devem ficar bem dourados.
Sirva quente.
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domingo, 22 de março de 2009
BACALHAU DE FORNO
Ingredientes
2 kg de bacalhau·
1 kg de batata ·
1 pimentão verde sem sementes, em fatias·
1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias·
1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias·
1 lata de azeite de oliva (500 ml)·
400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)·
2 cebolas grandes cortadas em rodelas·
3 dentes de alho cortados em lâminas finas·
Sal e pimenta a gosto ·
5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar·
Salsinha e cebolinha para decorar
Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos e bom apetite
2 kg de bacalhau·
1 kg de batata ·
1 pimentão verde sem sementes, em fatias·
1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias·
1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias·
1 lata de azeite de oliva (500 ml)·
400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)·
2 cebolas grandes cortadas em rodelas·
3 dentes de alho cortados em lâminas finas·
Sal e pimenta a gosto ·
5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar·
Salsinha e cebolinha para decorar
Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos e bom apetite
sábado, 21 de março de 2009
VINAGRE COM FRAMBOESAS
Ingredientes:
1 garrafa de vinagre de vinho branco
100 gramas de polpa de fruta (framboesa)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 garrafa esterilizada
1 rolha
Modo de fazer:
Dissolva a polpa ou bata no liquidificador a fruta com o vinagre.
Adicione o açúcar.
Coloque em uma panela e leve ao fogo por 10 minutos.
Coe, envaze e vede.
Deixe descansar por 2 semanas.
1 garrafa de vinagre de vinho branco
100 gramas de polpa de fruta (framboesa)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 garrafa esterilizada
1 rolha
Modo de fazer:
Dissolva a polpa ou bata no liquidificador a fruta com o vinagre.
Adicione o açúcar.
Coloque em uma panela e leve ao fogo por 10 minutos.
Coe, envaze e vede.
Deixe descansar por 2 semanas.
VINAGRE COM PIMENTA MALAGUETA
Ingredientes:
1 garrafa de vinagre de vinho branco
10 pimentas malaguetas
1 garrafa esterilizada
1 rolha
Modo de fazer:
Ferva o vinagre, junte as pimentas e volte a ferver.
Envaze e vede.
Deixe descansar por 5 a 6 semanas.
1 garrafa de vinagre de vinho branco
10 pimentas malaguetas
1 garrafa esterilizada
1 rolha
Modo de fazer:
Ferva o vinagre, junte as pimentas e volte a ferver.
Envaze e vede.
Deixe descansar por 5 a 6 semanas.
VINAGRES AROMATIZADOS
Vinagre com Alho
1 garrafa de vinagre de vinho branco
3 dentes de alho
1 garrafa esterilizada
1 rolha
Modo de fazer:
Descasque o alho, coloque em um recipiente de boca larga e junte o vinagre aquecido.
Deixe descansar por 3 dias. Coe, envaze em uma garrafa esterilizada e vede.
1 garrafa de vinagre de vinho branco
3 dentes de alho
1 garrafa esterilizada
1 rolha
Modo de fazer:
Descasque o alho, coloque em um recipiente de boca larga e junte o vinagre aquecido.
Deixe descansar por 3 dias. Coe, envaze em uma garrafa esterilizada e vede.
ABOBRINHA GRELHADA
Ingredientes:
1 kg de abobrinha tipo menina
sal a gosto
azeite de oliva
óleo de canola
orégano e alecrim a gosto
vidro limpo e esterilizado
Modo de fazer:
Lave e corte as abobrinhas em rodelas de 0,5 cm, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos.
Escorra e seque com papel absorvente.
Numa frideira, aqueça um pouco de azeite e vá grelhando as rodelas de abobrinha.
coloque a abobrinhas grelhadas no vidro, juntamente com os temperos e cubra com o óleo de canola e o azeite de oliva.
Vede o vidro e mantenha em geladeira.
1 kg de abobrinha tipo menina
sal a gosto
azeite de oliva
óleo de canola
orégano e alecrim a gosto
vidro limpo e esterilizado
Modo de fazer:
Lave e corte as abobrinhas em rodelas de 0,5 cm, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos.
Escorra e seque com papel absorvente.
Numa frideira, aqueça um pouco de azeite e vá grelhando as rodelas de abobrinha.
coloque a abobrinhas grelhadas no vidro, juntamente com os temperos e cubra com o óleo de canola e o azeite de oliva.
Vede o vidro e mantenha em geladeira.
TOMATE SECO
Ingredientes:
2 kg de tomate Débora ou Italiano ou rasteiro maduros e firmes
1 colhe (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
orégano a gosto
2 dentes de alho picados
louro
óleo de canola ou girassol
azeite de oliva
assadeira
vidro limpo e esterilizado
Modo de fazer:
Lave bem os tomates, corte-os ao meio, retire toda a polpa e coloque numa forma com o miolo voltado para cima.
Misture o sal com o açúcar e polvilhe sobre os tomates. Leve ao forno médio pré-aquecido, por 1 hora.
Escorra o excesso de água e volte ao forno por mais 1 hora.
Vire os tomates e deixe assando por mais 1h30 min.
Retire do forno e deixe esfriar.
Coloque os tomates no vidro, juntamente com o alho e o louro.
Misture o óleo vegetal com o azeite de oliva e o orégano, e verta sobre os tomates, deixando-os submersos.
Vede o vidro e mantenha em geladeira.
2 kg de tomate Débora ou Italiano ou rasteiro maduros e firmes
1 colhe (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
orégano a gosto
2 dentes de alho picados
louro
óleo de canola ou girassol
azeite de oliva
assadeira
vidro limpo e esterilizado
Modo de fazer:
Lave bem os tomates, corte-os ao meio, retire toda a polpa e coloque numa forma com o miolo voltado para cima.
Misture o sal com o açúcar e polvilhe sobre os tomates. Leve ao forno médio pré-aquecido, por 1 hora.
Escorra o excesso de água e volte ao forno por mais 1 hora.
Vire os tomates e deixe assando por mais 1h30 min.
Retire do forno e deixe esfriar.
Coloque os tomates no vidro, juntamente com o alho e o louro.
Misture o óleo vegetal com o azeite de oliva e o orégano, e verta sobre os tomates, deixando-os submersos.
Vede o vidro e mantenha em geladeira.
BERINGELA SECA
Ingredientes:
1 kg de beringelas pequenas e finas
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
orégano a gosto
50 ml de vinagre de maçã
150 ml de óleo de canola ou girassol
100 ml de azeite de oliva
assadeira (se tiver forma de pizza é melhor)
papel manteiga
vidro limpo e esterilizado
modo de fazer:
Corte as beringelas em rodelas de 0,5 cm, polvilhe com sal e o açúcar e deixe descansar por 30 minutos. Escorra e seque as beringelas com papel absorvente.
Forre o fundo da assadeira (ou forma de pizza) com papel manteiga e disponha as rodelas de beringela e leve ao forno pré aquecido, até que comecem a "enrugar".
Vire-as e deixe mais alguns minutos.
Retire do forno e espere esfriar.
Coloque as rodelas de beringela no vidro, polvilhe com o orégano, coloque 1 folha de louro.
Num recipiente, misture o vinagre com o óleo e o azeite, mexa bem e verta sobre as beringelas, até cobrir.
Vede o vidro.
1 kg de beringelas pequenas e finas
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
orégano a gosto
50 ml de vinagre de maçã
150 ml de óleo de canola ou girassol
100 ml de azeite de oliva
assadeira (se tiver forma de pizza é melhor)
papel manteiga
vidro limpo e esterilizado
modo de fazer:
Corte as beringelas em rodelas de 0,5 cm, polvilhe com sal e o açúcar e deixe descansar por 30 minutos. Escorra e seque as beringelas com papel absorvente.
Forre o fundo da assadeira (ou forma de pizza) com papel manteiga e disponha as rodelas de beringela e leve ao forno pré aquecido, até que comecem a "enrugar".
Vire-as e deixe mais alguns minutos.
Retire do forno e espere esfriar.
Coloque as rodelas de beringela no vidro, polvilhe com o orégano, coloque 1 folha de louro.
Num recipiente, misture o vinagre com o óleo e o azeite, mexa bem e verta sobre as beringelas, até cobrir.
Vede o vidro.
CONSERVA DE PIMENTA
1 garrafa
1 rolha
200 gramas de pimenta dedo-de-moça
sal a gosto
alecrim
pimenta calabresa desidratada
2 dentes de alho
vinagre de vinho branco
Modo de fazer:
Tire os cabos das pimentas e lave-as bem.
Corte-as em pedaços de 1 a 1,5 cm.
Coloque-as cortadas dentro da garrafa aos poucos, colocando os outros ingredientes alternados, até preencher o recipiente.
Coloque o vinagre até o gargalo e deixe repousar (a pimenta vai absorver o vinagre).
Mantenha as pimentas submersas no vinagre.
Tampe com rolha.
Com o tempo se necessário, complete o vidro com vinagre para que as pimentas fiquem sempre cobertas com o vinagre.
1 rolha
200 gramas de pimenta dedo-de-moça
sal a gosto
alecrim
pimenta calabresa desidratada
2 dentes de alho
vinagre de vinho branco
Modo de fazer:
Tire os cabos das pimentas e lave-as bem.
Corte-as em pedaços de 1 a 1,5 cm.
Coloque-as cortadas dentro da garrafa aos poucos, colocando os outros ingredientes alternados, até preencher o recipiente.
Coloque o vinagre até o gargalo e deixe repousar (a pimenta vai absorver o vinagre).
Mantenha as pimentas submersas no vinagre.
Tampe com rolha.
Com o tempo se necessário, complete o vidro com vinagre para que as pimentas fiquem sempre cobertas com o vinagre.
COALHADA DE BANANA
Ingredientes:
5 bananas nanicas amassadas
suco e raspas de 1 limão
125 gramas de manteiga sem sal
250 gramas de açúcar de confeiteiro
4 ovos
Modo de Fazer:
Amasse as bananas e cubra com o suco de limão.
Numa panela, derreta a manteiga, adicione o açúcar, as bananas e as raspas de limão, cozinhando até obter uma pasta grossa.
Numa tigela, bata os ovos, e adicione 3 colheres (sopa) de pasta da banana, uma de cada vez, mexendo sempre para não talhar os ovos. Baixe o fogo da panela e misture os ovos batidos, mexendo sempre, até obter uma mistura cremosa. A coalhada estará no ponto, quando desgrudar do fundo da panela. Guarde em vidros esterilizados e vedados.
5 bananas nanicas amassadas
suco e raspas de 1 limão
125 gramas de manteiga sem sal
250 gramas de açúcar de confeiteiro
4 ovos
Modo de Fazer:
Amasse as bananas e cubra com o suco de limão.
Numa panela, derreta a manteiga, adicione o açúcar, as bananas e as raspas de limão, cozinhando até obter uma pasta grossa.
Numa tigela, bata os ovos, e adicione 3 colheres (sopa) de pasta da banana, uma de cada vez, mexendo sempre para não talhar os ovos. Baixe o fogo da panela e misture os ovos batidos, mexendo sempre, até obter uma mistura cremosa. A coalhada estará no ponto, quando desgrudar do fundo da panela. Guarde em vidros esterilizados e vedados.
CHUTNEY DE MANGA
Ingredientes
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
360 gramas de açúcar
3 mangas médias picadas
500 ml de água
225 gramas de uvas passas sem sementes
1 xícara (chá) de vinagre branco
4 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de mostarda em grãos. (se não tiver não tem problema, use a mostarda pronta)
Modo de fazer:
Numa panela grande, leve ao fogo o azeite de oliva e metade do açúcar, até formar uma calda grossa. Adicione a água e mexa até dissolve o açúcar.
Adicione a manga picada e cozinhe em fogo brando.
Acrescente as uvas passas.
em uma panela pequena, ferva o vinagre, o sal e o restante do açúcar, até obter uma calda fina. Junte a manga, mexa bem, adicione o molho de pimenta, e a mostarda e deixe cozinhar em fogo brando até obter uma geleia.
Guarde em vidros esterilizados e vedados.
Sirva como acompanhamento para carne de porco e frango assado.
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
360 gramas de açúcar
3 mangas médias picadas
500 ml de água
225 gramas de uvas passas sem sementes
1 xícara (chá) de vinagre branco
4 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de mostarda em grãos. (se não tiver não tem problema, use a mostarda pronta)
Modo de fazer:
Numa panela grande, leve ao fogo o azeite de oliva e metade do açúcar, até formar uma calda grossa. Adicione a água e mexa até dissolve o açúcar.
Adicione a manga picada e cozinhe em fogo brando.
Acrescente as uvas passas.
em uma panela pequena, ferva o vinagre, o sal e o restante do açúcar, até obter uma calda fina. Junte a manga, mexa bem, adicione o molho de pimenta, e a mostarda e deixe cozinhar em fogo brando até obter uma geleia.
Guarde em vidros esterilizados e vedados.
Sirva como acompanhamento para carne de porco e frango assado.
CHUTNEY DE BERINGELA
Ingredientes:
1 kg de beringela
2 colheres (sopa) de sal
3 xícaras (chá) de vinagre branco
1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
1 xícara (chá) salsão picado (opcional)
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
5 dentes de alho amassados
250 gramas de açúcar mascavo
250 gramas de uvas passas sem sementes.
Modo de fazer:
Descasque e pique as beringelas em cubos, polvilhe com o sal e deixe descansar por 4 horas.
Escorra, lave e esprema. Reserve.
Numa panela, leve ao fogo o vinagre, a cebola, o salsão, os pimentões, o alho e o açúcar mascavo e deixe ferver. Adicionar as uvas passas e deixe ferver mais um pouco.
Adicione a beringela espremida e deixe em fogo brando até que as beringelas estejam macias.
Guarde em vidros esterilizados e vedados.
1 kg de beringela
2 colheres (sopa) de sal
3 xícaras (chá) de vinagre branco
1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
1 xícara (chá) salsão picado (opcional)
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
5 dentes de alho amassados
250 gramas de açúcar mascavo
250 gramas de uvas passas sem sementes.
Modo de fazer:
Descasque e pique as beringelas em cubos, polvilhe com o sal e deixe descansar por 4 horas.
Escorra, lave e esprema. Reserve.
Numa panela, leve ao fogo o vinagre, a cebola, o salsão, os pimentões, o alho e o açúcar mascavo e deixe ferver. Adicionar as uvas passas e deixe ferver mais um pouco.
Adicione a beringela espremida e deixe em fogo brando até que as beringelas estejam macias.
Guarde em vidros esterilizados e vedados.
quarta-feira, 18 de março de 2009
RISOTO DE PALMITO
Ingredientes:
400 gramas de arroz para risoto
120 gramas de manteiga
1 cálice de vinho branco seco
1 colher de creme de leite
1 vidro de palmito picado em pedaços pequenos
1 cebola ralada ou picada em cubinhos
2 tomates sem pele e sem semente picado em cubinhos
1 1/2 litro de caldo de carne ou frango (coloque a água para ferver e junte tablete do caldo de sua preferência)
5 colheres de parmesão ralado
Sal
Pimenta do reino (opcional)
1 pimenta vermelha (opcional)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
salsinha picada
Modo de fazer:
Derreta 70 gramas de manteiga numa panela funda, frite a cebola, coloque o arroz e refogue por alguns segundos e depois coloque o vinho branco e vá mexendo, espere até que o vinho evapore totalmente.
Comece colocar o caldo, concha a concha, mexendo sempre (fogo baixo)
Enquanto isso em outra panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga, refogue os tomates deixe murchar bem, fazendo um molho.
Coloque o palmito, e tempere a gosto.
Por último 1 colher de creme de leite e reserve.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte esse molho de palmito ao arroz, acrescente mais um pouco de caldo e vá mexendo.
No final, coloque a manteiga restante e o creme de leite se desejar.
Tire do fogo e sirva imediatamente.
400 gramas de arroz para risoto
120 gramas de manteiga
1 cálice de vinho branco seco
1 colher de creme de leite
1 vidro de palmito picado em pedaços pequenos
1 cebola ralada ou picada em cubinhos
2 tomates sem pele e sem semente picado em cubinhos
1 1/2 litro de caldo de carne ou frango (coloque a água para ferver e junte tablete do caldo de sua preferência)
5 colheres de parmesão ralado
Sal
Pimenta do reino (opcional)
1 pimenta vermelha (opcional)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
salsinha picada
Modo de fazer:
Derreta 70 gramas de manteiga numa panela funda, frite a cebola, coloque o arroz e refogue por alguns segundos e depois coloque o vinho branco e vá mexendo, espere até que o vinho evapore totalmente.
Comece colocar o caldo, concha a concha, mexendo sempre (fogo baixo)
Enquanto isso em outra panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga, refogue os tomates deixe murchar bem, fazendo um molho.
Coloque o palmito, e tempere a gosto.
Por último 1 colher de creme de leite e reserve.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte esse molho de palmito ao arroz, acrescente mais um pouco de caldo e vá mexendo.
No final, coloque a manteiga restante e o creme de leite se desejar.
Tire do fogo e sirva imediatamente.
BOLO DE IOGURTE
Ingredientes:
1 copo de iogurte natural
1 copo de óleo (o mesmo do iogurte)
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador.
Levar para assar em forno pré-aquecido.
Depois de assado, jogar açúcar refinado com cenela por cima do bolo ainda quente.
1 copo de iogurte natural
1 copo de óleo (o mesmo do iogurte)
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador.
Levar para assar em forno pré-aquecido.
Depois de assado, jogar açúcar refinado com cenela por cima do bolo ainda quente.
PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes:
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) queijo ralado (minas ou parmesão)
1 colher (chá) sal
2 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de leite
Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Unte forminhas de empadinha e coloque a massa, deixando faltar um pouco para encher.
Leve ao forno moderado.
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) queijo ralado (minas ou parmesão)
1 colher (chá) sal
2 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de leite
Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Unte forminhas de empadinha e coloque a massa, deixando faltar um pouco para encher.
Leve ao forno moderado.
BERINGELAS RECHEADAS AO FORNO
Ingredientes:
4 beringelas cortadas ao meio no sentido do comprimento e cozidas (não deixe cozinhar até desmanchar) e sem a polpa
200 gramas carne moída
1 cebola média picadinha
2 dentes dé alho
óleo
2 tomates picadinhos sem semente
cheiro verde
Queijo prato/muzzarela ou ricota
Modo de fazer:
Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho e refogue a carne moída - se quiser, pode juntar a polpa da beringela - tempere a gosto e junte o cheiro verde.
Coloque as beringelas em uma assadeira e recheie com esse refogado de carne.
Cubra com queijo de sua preferência e leve para assar até gratinar.
4 beringelas cortadas ao meio no sentido do comprimento e cozidas (não deixe cozinhar até desmanchar) e sem a polpa
200 gramas carne moída
1 cebola média picadinha
2 dentes dé alho
óleo
2 tomates picadinhos sem semente
cheiro verde
Queijo prato/muzzarela ou ricota
Modo de fazer:
Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho e refogue a carne moída - se quiser, pode juntar a polpa da beringela - tempere a gosto e junte o cheiro verde.
Coloque as beringelas em uma assadeira e recheie com esse refogado de carne.
Cubra com queijo de sua preferência e leve para assar até gratinar.
ESCONDIDINHO DE CARNE SECA
Ingredientes:
500 g de carne seca
1 k de mandioca
1/2 cebola
Cheiro verde a gosto
Azeite
Leite
2 colheres (sopa) manteiga
Sal a gosto
1 copo de requeijão
Modo de fazer:
De véspera coloque a carne seca de molho e depois de tirar o sal, cozinhe e desfie.
Cozinhe a mandioca e amasse. Em uma panela, coloque a mandioca amassada. a manteiga, o sal, e leite para dar o ponto de purê.
Em outra panela, refogue a carne seca, com o azeite, e o cheiro verde e deixe apurar um pouco.
Em um pirex untado com manteiga, coloque o purê, por cima a carne seca e cubra com o requeijão.
Leve o forno quente, assim que derreter o requijão, sirva.
Para companhar, arroz branco.
500 g de carne seca
1 k de mandioca
1/2 cebola
Cheiro verde a gosto
Azeite
Leite
2 colheres (sopa) manteiga
Sal a gosto
1 copo de requeijão
Modo de fazer:
De véspera coloque a carne seca de molho e depois de tirar o sal, cozinhe e desfie.
Cozinhe a mandioca e amasse. Em uma panela, coloque a mandioca amassada. a manteiga, o sal, e leite para dar o ponto de purê.
Em outra panela, refogue a carne seca, com o azeite, e o cheiro verde e deixe apurar um pouco.
Em um pirex untado com manteiga, coloque o purê, por cima a carne seca e cubra com o requeijão.
Leve o forno quente, assim que derreter o requijão, sirva.
Para companhar, arroz branco.
TORTA RÁPIDA DE BANANA
Igredientes:
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
10 colheres (sopa) açúcar refinado
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
1 dúzia de banana nanica média madura
Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) açúcar refinado com 1 colher rasa de canea em pó para polvilhar
4 ovos inteiros
Margarina
Modo de Fazer:
1- Misture todos os ingredientes secos
2- Corte as bananas em fatias finas, no sentido do comprimento e pingue gotas de limão para que não fiquem escuras.
3- Em uma forma retangular, de tamanho médio mais ou menos 15 x 25 cm, disponha os ingredientes secos e as bananas em camadas alternadas.
4- Sobre cada camada de ingredientes secos, espalhe bolinhas de margarina
5- Polvilhe a última camada - que deve ser de bananas - com o açúcar misturado a canela
6- Bata os ovos e despeje-os sobre a torta, espalhando uniformemente
7- Asse em forno médio até que fique bem dourada.
Dica: Se quiser, espalhe entre as camadas uvas passas, ou castanhas.
Experimente também substituir as bananas por maçãs, porém não corte as fatias muito finas.
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
10 colheres (sopa) açúcar refinado
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
1 dúzia de banana nanica média madura
Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) açúcar refinado com 1 colher rasa de canea em pó para polvilhar
4 ovos inteiros
Margarina
Modo de Fazer:
1- Misture todos os ingredientes secos
2- Corte as bananas em fatias finas, no sentido do comprimento e pingue gotas de limão para que não fiquem escuras.
3- Em uma forma retangular, de tamanho médio mais ou menos 15 x 25 cm, disponha os ingredientes secos e as bananas em camadas alternadas.
4- Sobre cada camada de ingredientes secos, espalhe bolinhas de margarina
5- Polvilhe a última camada - que deve ser de bananas - com o açúcar misturado a canela
6- Bata os ovos e despeje-os sobre a torta, espalhando uniformemente
7- Asse em forno médio até que fique bem dourada.
Dica: Se quiser, espalhe entre as camadas uvas passas, ou castanhas.
Experimente também substituir as bananas por maçãs, porém não corte as fatias muito finas.
CAPUCCINO
Ingredientes:
1 lata de leite em pó instantâneo
50 gramas Nescafé Matinal
1 colher (café) rasa de bicarbonato
1 colher (sopa) chocolate do Padre
Modo de Fazer:
Colocar 1/2 lata do leite em pó com o café solúvel, o bicarbonato e o chocolate no liquidifcador e bater até misturar bem.
Juntar aos poucos o restante do leite em pó, ajude com uma colher para misturar mais fácil.
1 lata de leite em pó instantâneo
50 gramas Nescafé Matinal
1 colher (café) rasa de bicarbonato
1 colher (sopa) chocolate do Padre
Modo de Fazer:
Colocar 1/2 lata do leite em pó com o café solúvel, o bicarbonato e o chocolate no liquidifcador e bater até misturar bem.
Juntar aos poucos o restante do leite em pó, ajude com uma colher para misturar mais fácil.
segunda-feira, 16 de março de 2009
BOLO DE CENOURA
MASSA
3 cenouras médicas
1 xícara (chá) óleo
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) açúcar refinado
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó
COBERTURA
1 colher margarina
1 caixa/lata leite condensado
4 colheres achocolatado
1 xícara (chá) leite
MF. Bata bem no liquidificador: as cenouras, o óleo, os ovos, o sal e o açúcar.
Retire a mistura e coloque em uma tijela, acrescentando aos poucos os ingredientes secos.
Assas em forno quente.
Caso a massa fique com alguns "gruminhos" passe por uma peneira.
MF a cobertura: em uma panela coloque no fogo baixo a margarina e deixe derretar, acrescente o achocolatado e o leite condensado. Quando essa mistura começar a ferver, adicione o leite e misture, sempre em fogo baixo.
Continue mexendo até que engrosse.
Faça furinhos no bolo com a ajuda de um garfo e jogo a cobertura sobre o bolo ainda quente.
BACALHAU A CONSULESA
Ingredientes
300 g de bacalhau
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
4 batatas médias descascadas e cortadas em cubinhos
1 colher margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 litro de leite
4 claras batidas em neve
Modo de Preparo:
1- Deixe o bacalhau em bastante água, de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando para tirar o sal. (Se for usar bacalhau desfiado, não precisa deixar tanto tempo)
2- Escorra a água e desfie, retirando a pele e as espinhas.
3- Faça um refogado com o azeite, a cebola e obacalhau. Reserve.
4- Deixe as batatas em água fria por 10minutos. Escorra, seque e frite em óleo quente e reserve.
5- Faça um creme branco com o leite, a margarina e o amido demilho.
6- Junte o bacalhau desfiado e as batatas fritas.
7- Por último as claras batidas em neve mexendo delicadamente.
8- Despeje numa forma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca.
9- Leve ao forno quente durante 15 minutos.
Sirva com arroz branco e batata palha.
300 g de bacalhau
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
4 batatas médias descascadas e cortadas em cubinhos
1 colher margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 litro de leite
4 claras batidas em neve
Modo de Preparo:
1- Deixe o bacalhau em bastante água, de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando para tirar o sal. (Se for usar bacalhau desfiado, não precisa deixar tanto tempo)
2- Escorra a água e desfie, retirando a pele e as espinhas.
3- Faça um refogado com o azeite, a cebola e obacalhau. Reserve.
4- Deixe as batatas em água fria por 10minutos. Escorra, seque e frite em óleo quente e reserve.
5- Faça um creme branco com o leite, a margarina e o amido demilho.
6- Junte o bacalhau desfiado e as batatas fritas.
7- Por último as claras batidas em neve mexendo delicadamente.
8- Despeje numa forma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca.
9- Leve ao forno quente durante 15 minutos.
Sirva com arroz branco e batata palha.
QUICHE DE CHAMPIGNON COM TOMATE SECO
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga temperatura ambiente
sal a gosto
1/4 de xícara (chá) de água
Recheio:
4 ovos
1 lata de creme de leite, pode ser light
sal a gosto
100 g de champignon fatiado
50 g de tomate seco picado
4 fatias de presunto picado
50 g de queijo ralado (parmesão ou minas)
Modo de preparo:
Massa:
1- Misture a farinha de trigo com a manteiga até fazer uma farofa.
2- Acrescente a água e misture até formar uma massa homogênea.
3- Forre uma forma de fundo removível com essa massa. (fundo e laterais)
Recheio:
1- Bata os ovos como se estivesse fazendo um omelete.
2- Misture o creme de leite e sal a gosto.
3- Coloque essa mistura sobre a massa da forma
4- Distribua sobre esse creme o champignon, o tomate seco e o presunto - faça com que esses fiquem cobertinhos pelo creme.
5- Salpique queijo ralado por cima
6- Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média até dourar - aproximadamente 30 minutos - depende do forno.
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga temperatura ambiente
sal a gosto
1/4 de xícara (chá) de água
Recheio:
4 ovos
1 lata de creme de leite, pode ser light
sal a gosto
100 g de champignon fatiado
50 g de tomate seco picado
4 fatias de presunto picado
50 g de queijo ralado (parmesão ou minas)
Modo de preparo:
Massa:
1- Misture a farinha de trigo com a manteiga até fazer uma farofa.
2- Acrescente a água e misture até formar uma massa homogênea.
3- Forre uma forma de fundo removível com essa massa. (fundo e laterais)
Recheio:
1- Bata os ovos como se estivesse fazendo um omelete.
2- Misture o creme de leite e sal a gosto.
3- Coloque essa mistura sobre a massa da forma
4- Distribua sobre esse creme o champignon, o tomate seco e o presunto - faça com que esses fiquem cobertinhos pelo creme.
5- Salpique queijo ralado por cima
6- Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média até dourar - aproximadamente 30 minutos - depende do forno.
SUFLÊ DE MILHO VERDE
Bater no liquidificador
1 lata de milho verde
2 colheres (sopa) água
1 lata de creme de leite
4 gemas
tempero a gosto
coloque essa massa em uma vasilha e junte:
1 lata de milho verde
4 claras em neve
Misture delicadamente e asse em forminhas untadas ou num refratário.
Forno médio até que doure e espete com garfo ou palito e não grude.
1 lata de milho verde
2 colheres (sopa) água
1 lata de creme de leite
4 gemas
tempero a gosto
coloque essa massa em uma vasilha e junte:
1 lata de milho verde
4 claras em neve
Misture delicadamente e asse em forminhas untadas ou num refratário.
Forno médio até que doure e espete com garfo ou palito e não grude.
BOLINHO DE ARROZ
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
queijo a vontade
+ ou - 5 colheres de farinha de trigo (não pode ficar muito mole)
sal a gosto
cheiro verde opcional
Bater no liquidificador: O leite, os ovos, e o sal
Numa vasilha a parte, junte a massa ao arroz, o queijo e o cheiro verde
Frite em óleo quente
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
queijo a vontade
+ ou - 5 colheres de farinha de trigo (não pode ficar muito mole)
sal a gosto
cheiro verde opcional
Bater no liquidificador: O leite, os ovos, e o sal
Numa vasilha a parte, junte a massa ao arroz, o queijo e o cheiro verde
Frite em óleo quente
POLENTA PARA FRITAR
Ingredientes:
4 copos de água
1 copo de fubá
1 tablete de caldo de frango (se achar que precisa mais pode colocar)
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela funda e leve para cozinhar mexendo bem no começo até engrossar e deixe no fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque numa forma untada e deixe esfriar.
Corte no tamanho desejado e frite em óleo quente.
Sugestão servir com frango a passarinho
4 copos de água
1 copo de fubá
1 tablete de caldo de frango (se achar que precisa mais pode colocar)
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela funda e leve para cozinhar mexendo bem no começo até engrossar e deixe no fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque numa forma untada e deixe esfriar.
Corte no tamanho desejado e frite em óleo quente.
Sugestão servir com frango a passarinho
TORTA DE ABOBRINHA
Massa:
Bater no liquificador
1 colher fermento em pó
12 colheres (sopa) farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa) queijo ralado minas ou parmesão
1 xícara (chá) leite
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) óleo
Recheio:
3 tomates picados sem pele e sem semente
1 aborbinha média ralada
cebola, cheiro verde, azeitona a gosto
sal e pimenta a gosto
Depois de bater a massa misture os ingredientes do recheio e coloque para assar em forma untada com margarina e farinha.
Se desejar espalhe queijo ralado sobre a massa.
Bater no liquificador
1 colher fermento em pó
12 colheres (sopa) farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa) queijo ralado minas ou parmesão
1 xícara (chá) leite
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) óleo
Recheio:
3 tomates picados sem pele e sem semente
1 aborbinha média ralada
cebola, cheiro verde, azeitona a gosto
sal e pimenta a gosto
Depois de bater a massa misture os ingredientes do recheio e coloque para assar em forma untada com margarina e farinha.
Se desejar espalhe queijo ralado sobre a massa.
BOLO DE MANDIOCA
2 xícaras (chá) mandioca ralada
1 colher (sopa) fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa margarina
100 gr côco ralado ou queijo (parmesão ou minas)
1/2 colher (café) sal
4 gemas
4 claras em neve
Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes menos as claras e o fermento.
Juntar as claras em neve, o côco ou queijo e o fermento.
Mexe devagar. Levar para assar em forma caramelizada ou untada com margarina.
1 colher (sopa) fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa margarina
100 gr côco ralado ou queijo (parmesão ou minas)
1/2 colher (café) sal
4 gemas
4 claras em neve
Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes menos as claras e o fermento.
Juntar as claras em neve, o côco ou queijo e o fermento.
Mexe devagar. Levar para assar em forma caramelizada ou untada com margarina.
BOLO DE PREGUIÇOSA
Receita super prática, não precisa de batedeira nem liquidifcador
MASSA
Em uma vasilha grande coloque:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nescau
1 colher (bem cheia) fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (café) café solúvel (opcional)
Misture os ingredientes secos e junte:
3 ovos batidos
1 xícara (chá) leite
1 xícara (chá) de óleo faltando 1 dedo para completar
(não pode bater)
Cobertura:
1 colher (sopa) margarina
1 lata/caixa leite condensado
5 colheres achocolatado
1 colher (café) café solúvel (opcional)
1 xícara (chá) leite
Leve tudo ao fogo menos o leite, quando estiver fervendo acrescente o leite, deixe engrossar.
Faça furos no bolo com um garfo e joggue a cobertura sobre o bolo ainda quente.
MASSA
Em uma vasilha grande coloque:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nescau
1 colher (bem cheia) fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (café) café solúvel (opcional)
Misture os ingredientes secos e junte:
3 ovos batidos
1 xícara (chá) leite
1 xícara (chá) de óleo faltando 1 dedo para completar
(não pode bater)
Cobertura:
1 colher (sopa) margarina
1 lata/caixa leite condensado
5 colheres achocolatado
1 colher (café) café solúvel (opcional)
1 xícara (chá) leite
Leve tudo ao fogo menos o leite, quando estiver fervendo acrescente o leite, deixe engrossar.
Faça furos no bolo com um garfo e joggue a cobertura sobre o bolo ainda quente.
PUDIM DE MILHO VERDE
Bater no liquidificador
2 latas de milho verde (ou 2 a 3 espigas de milho)
1 xícara (chá) leite
1 lata de leite condensado
3 ovos
3 colheres queijo parmesão ou minas (ou se preferir 1 vidro de leite de côco 200ml )
1 xícara (chá) açúcar cristal para caramelar
Depois de batido coloque em forma caramelizada.
Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho maria em forno pré-aquecido.
Espere esfriar, leve a geladeira e desenforme.
2 latas de milho verde (ou 2 a 3 espigas de milho)
1 xícara (chá) leite
1 lata de leite condensado
3 ovos
3 colheres queijo parmesão ou minas (ou se preferir 1 vidro de leite de côco 200ml )
1 xícara (chá) açúcar cristal para caramelar
Depois de batido coloque em forma caramelizada.
Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho maria em forno pré-aquecido.
Espere esfriar, leve a geladeira e desenforme.
BOLO DE FUBÁ CREMOSO MINEIRO
Bater no liquidifcador:
4 ovos
3 xícaras (chá) açúcar
2 colheres (sopa) margarina
Numa tijela:
2 xícaras (chá) creme de leite
2 xícaras (chá) fubá
1 colher (sopa) fermento em pó
Juntar aos poucos o creme batido no liquidificador mexendo com uma colher.
Junte:
Queijo ralado a gosto
1 litro de leite
Assar em forno moderado
4 ovos
3 xícaras (chá) açúcar
2 colheres (sopa) margarina
Numa tijela:
2 xícaras (chá) creme de leite
2 xícaras (chá) fubá
1 colher (sopa) fermento em pó
Juntar aos poucos o creme batido no liquidificador mexendo com uma colher.
Junte:
Queijo ralado a gosto
1 litro de leite
Assar em forno moderado
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